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2015/11/22

【廚藝課程】實作法式鵝肝佐松露雞肉捲、森林野菇歐姆雷、椰香英式馬卡龍。BELLAVITA-B2廚藝教室


這次透過了你知我知好學網來參加廚藝課程,剛成為人妻的我而言,本來就愛吃美食,喜歡看料理節目,每天更會為老公準備晚餐,能學習到更不一樣的料理對我而言,非常的新鮮。



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這次上課的地點就在市政府捷運站信義區BELLAVITA寶格麗廣場-B2的廚藝教室。


這天晚上上課的時間是七點,所有的學員早就提前來到教室,準備要來上這天周文森老師的課程。

B2的廚藝教室非常的寬敞,每一個課程的學生約10名左右課程已現場實地教學,並從旁指導,第一次上廚藝教室的我而言,可是充滿了期待。

料理助手也細心地在幫我們準備著各項食材。


每個人會有一件圍裙,簽到以後就準備開始上這天的課程。而隨課程附上的食譜,有個像食材的介紹與製作方法,
底下的筆記欄則可以記錄課程學習的內容。

周老師有豐富料理經驗的,幽默風趣,更與學員互動有佳,料理助手則會從旁幫助學員檢查是否有完成每一道料理
的程序。

示範這天的料理前,還跟我們分享了法國的各種料理食材,而我們這天的主題更涵蓋到了鵝肝、松露,更包含了魚子
醬,是法國菜中不可缺少的三種配菜。老實說我們這天製作的三道料理看起來非常繁複,卻是非常容易上手,實作的料理,更甚於上一堂聽的課程。

我們製作了第一道料理則是法國鵝肝佐松露雞肉卷,在底層擺上培根,並使用了去骨的雞腿肉調味後加入松露醬、鵝肝
、蘋果絲、松子、檸檬皮,送上烤爐烘烤,在家也可以當大廚,要是老公吃到這道料理,一定超有幸福感的。
筆記欄的下方有你知我知廚藝學院的QR Code,上完課程後也可以繼續與學員或老師互動。

周老師的成品實在太美了,使用了食用花、無花果、杏仁粒、橄欖,並在盤底撒上了紅椒粉,看似繁複的法國菜,總是
美到讓人不知從何下手。

第二道料理是我最愛的歐姆蕾,介紹完今天使用的食材包含了綜合菇、培根、洋蔥,由老師告知各項食材的準備與程序
將配料炒好,接下來大家就來輪流學習歐姆蕾的製作,週末的早午餐來一份歐姆蕾再搭配兩片麵包和沙拉,馬上就提升了質感。

最後製作的更是超簡單容易上手的馬卡龍,這也許和我們一般想像的馬卡龍有一點不同,不過就是一個鄉村甜點,使用
了雞蛋、砂糖打到起泡以後加入了椰子粉,就可以進烤箱烘烤。

周老師的擺盤也太美了,我個人並不愛椰子粉,不過卻覺得這個椰香英式馬卡龍還蠻好吃的,對我而言
實在是一大突破。


這三道美的像畫的作品則是周老師這天呈現的料理,這才讓我覺得學習法國菜並沒有想像中那麼困難,加上課程的實地
試做學習,很容易就可以上手,課後大家搶著和老師拍照,而我還沈醉在課程中,又開始再繼續看還有沒有什麼讓我心動的課程。課程內容:你知我知廚藝學院

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