【台中美食】好好餐廳的美好生活~傳產維新產業漫步阿聰師糕餅文化、老屋重現范特喜微創文化


在台灣我們所看到的,所了解的似乎已被不好的事物給掩蓋,傳媒充斥著不良的社會新聞與負面報導,卻有著少數的傳媒與工作者默默在為好的事情努力,遠離塵囂的台北市,這天一
大早搭乘了高鐵抵達了烏日台中,旅行成了生活中發現更美好事物的起點,這次參加了經濟部工業局推動的傳統產業維新方案的成果報告分享,感受到產業對新生命力的喜悅,卻來不及參與前段的艱辛執行過程,不過成功轉型只是一個起點,能夠在產業中不斷地創新與維持品質才是永續保留傳統文化的根本。

台中一日小旅遊。如果你也喜歡Maruko這天的行程下次也可以來一個中部一日小旅行喔!
AM10:00-PM12:00 阿聰師糕餅文化 (DIY體驗製作芋頭酥)
AM12:00-PM14:00 午餐:好好餐廳 (慢活在地好食材)
PM14:00-PM16:00 范特喜微創 (老房子新生命的文創市集)



<<<歡迎加入Maruko與美食有個約會粉絲團>>>>


我們的第一站來到了位於台中市大安區興安路的阿聰師糕餅文化觀光工廠,有著芋頭酥之父
始祖的阿聰師經由政府的傳統產業維新方案成功轉型並且為設立了芋頭文化館,並保留了台灣傳統糕點的文化並進行推廣。

站在台上的阿聰師跟我們分享了他的故事,如果做一塊餅能夠支持一塊田繼續春、夏、秋、
冬,開花結果。短短的幾個字卻讓人很感動,阿聰師將在地的大甲芋頭融入了糕餅中,這是
屬於他的家鄉味,也是大多數中部人的家鄉味,他告訴我們每個人都應該有自己的家鄉味,也代表著不能忘記根本的道理,當然在經過了這麼多食安風暴的危機中,唯有真材實料才是
生存的根本,而這個獨創的芋頭酥陸續在2009-2015年獲得了不少肯定的獎項,也成為了總統就職典禮指定的國宴點心。

當然對於一個糕餅師傅而言,只懂得默默耕耘,新鮮的食材保存不易,經由沃農士食品以傳統
產業亮點維新推動幸福點心計劃將保存賞味期短的芋頭酥輔導食品組合式保存技術(柵欄技術)核心概念篩選數種品質控制因子如水活性、酸鹼值、包裝進行適當的組合使用,使抑菌強度加乘能有效的控制微生物的生長及品質劣化,將原本的保存期3-5天延長至7-10天,並能有效地推到國外產銷,老實說台灣的產品保存期都很長,有時並不是一件好事,商品的保存越不容易也代表添加物越少,食用起來其實越安心,延長保存期除了能降低產品滯銷以外,更能進行有效的推廣。

上完一門有意義的課程以後,接下來要來進行芋頭酥的體驗,2010年阿聰師設立了中央工廠,
並規劃了文化館與體驗芋頭酥製作的活動,讓更多人能夠了解這個外表長得尖尖又有一點層次感的餅皮是如何製作而成。

穿著中國傳統服飾的可愛咩咩先為我們進行了教學活動,我們跟著製作起了芋頭酥,等待芋頭
酥烘烤的過程每人會拿到一個號碼,在以號碼辨識成品,烤製的過程約20-30分鐘,並進行了參觀觀光工廠,最後拿到了成品,記得要索取證書喔!這個巧思可是對我這個第一次做芋頭酥的人有很大的成就感。

這天與經濟部工業局吳局長與財團法人中為發展中心的夥伴一同參與了這次的成果分享會。


活動結束後局長也特別頒發了感謝狀,共同來紀念這個成果分享的時刻。


沃農士食品
台中市大安區興安路168號

午餐來到了我也蠻期待的一個地方,好好餐廳。

好好餐廳是一家結合文創、藝文展覽、生活美學、閱讀、食堂的空間,走進了店內,挑高的
設計與落地窗的玻璃,感覺到沒有拘束的感覺,反而人變得輕鬆了許多。

店內有與在地產業結合的農產品,幫助農產品進行推廣,更使用了季節產地食材製作餐點。


在這裡可以享受半天的樂活,親切的店員除了會幫忙介紹來自產地的各種商品,開放式的
廚房正準備著我們的午餐。

說到文創幫助了不少青年有了發揮的空間,品牌不再是唯一的行銷策略,從小商品到在地文化
的推廣,生活變得更有趣,雖然文創的商品價格偏高,也在於獨特性創造了價值,在文創成為商業化以前,許多人更堅持自己的商品被發現,而來台灣觀光的遊客的重點也漸漸轉移到這一個微小的市場卻有著大大的商機,而台灣的文化也漸漸在轉型。

開放式的廚房使用的食材完全是來自台灣在地的產品,食材更來自於中部的各各產地,正向的
循環與交流,在好相報的菜單裡更提到了咀嚼土地真正的滋味。

而我們正準備享受豐盛的午餐,並感謝了擁有午餐的美好,我們每天吃著的食物不但是為了
飽足與需要,在果實之前的辛農與收割的喜悅背後,被記住的只有盤價的層層剝削成的話題,成了社會的亂象,鮮少有人了解及感受到務農粒粒皆辛苦的收成。

常收看的台灣1001個故事也常會介紹與台灣息息相關的果農,我們因為這些默默耕耘的
果農與務農不用靠進口,能保存下這些正需要靠著和好好餐廳一樣支持著台灣的農產品的餐廳與每天到傳統市場採買的媽媽,他們才是農產品背後最大的支持者。而能幫助農產品推廣更能行銷到各個國家更需要,更需要政府的推動與幫助,而更發現願意回歸家鄉的青年更給了一股新的生命力。也意謂著傳統漸漸再轉型。

當天安排的午餐有鹽麴醃五花配焦糖鳳梨與台中麻薏綠沙沙漫燉鱸附上了霧峰的香米
或好好手作麵包、湯品、小菜,非常豐富。

鮮菇橄欖起司煎餅 NT200


薄餅中加入了兩種起司、橄欖、鮮菇,沒有過多的調味,味道非常簡單卻能吃到各種食材
的原味,是一道清爽可口的薄餅。
搭配上手作的醃漬菜與小菜


台中麻薏綠沙沙漫燉鱸 NT400

而這個台中限定的麻薏我還是第一次吃到以麻薏入菜為醬汁,食用的是黃麻嫩芽部位,盛產
於夏季,本身帶有一點苦味,搭配在鱸魚上搭配著魚肉,帶出了鱸魚的鮮度,醬汁卻清爽不膩口,更有消暑的功用。


本來想要好好的享受一下我們的午餐,然後逛一下牆上的藝文展覽,無奈時間不夠用
下次來台中一定還要再來,好好的享受一下慢活的時光,感謝美好的午餐。
好好餐廳 (西屯店)
台中市西屯區朝富路232號
電話:04-22580196

用完午餐,接著來到了我這天最期待的行程之一,去年年底台中多了一個新景點,就是在中興
一巷老屋注入了新生命,旁邊的大樓林立與老屋建築時空交錯的這裡卻吹起了一股漫活的新養氣。

范特喜微創創立於2011年,以文創聚落角度提供實體的平台,協助產業轉型發展,以往假日
才可以看到的臨時市集有了家,結合了街區的發展與老房子新生的兩大元素,將閒置的老屋賦予了新的生命,三年來租下了台中22棟老建築重新改造,並引進了47家創意小店,讓閒置的老屋變得有價值,話說回來老屋存在的價值還是有它的意義,如果不想消失就賦予新的生
命力更能成為有特色的商圈,這也是時代正在改變。走的路也變得更親近生活。

這次工業局也與范特喜微創合作推動安心塑膠計劃,並由財團法人塑膠中心開發感溫變色膠袋可應用於日常生活飲品,提醒消費者飲品溫度、確保飲品嚐鮮品質的安全,並開發了溫感膠帶運用在熱杯飲品辨識最佳的溫度,並與范特喜微創推動綠化概念進行改造,集合中小型傳產創新與環保概念的結合,帶來了更不同凡響的創意。



從大馬路上彎進了中興一巷,陽光照著一排老屋,卻給予了這裡不同的生命力,也帶動了
附近的商圈。



老屋改建分為兩區,進駐的商家包括了傳產輔導業者自創的feebee's襪鞋品牌、皮革、製傘、
製茶等業者,透過范特喜唯創打造了文創聚落,午後徐徐微風吹過來,我正享受著一股寧靜的空氣。老屋總是給人一種輕鬆的氛圍,我想那是回到家的思念情。

范特喜微創文化
台中市西區中興一巷8號



我的一日小旅行在范特喜微創文化這裡話下了句點,而我對這股生命力的重生可是才剛剛開始。

傳統產業成功轉型幫助不少孤軍奮戰的青年或者傳統產業給予了新的發展,更創造了不少新台幣也是最接近生活與民眾為起點,就從根本開始,而經濟部工業局推動的傳產創意體驗服務推動計劃需要被看見也需要被支持,而這個產業的轉型的計劃更包含了成衣服飾、木工機械、金屬機電、粧點美麗、鞋力起飛、時尚LED與這次造訪的安心塑膠與幸福點心,這群默默的工作者才是台灣的大英雄,而我也因為這個生命力正在改變著。

傳產創意體驗服務推動計劃
粉絲團:服務心潮流
經濟部工業局:http://www.moeaidb.gov.tw
財團法人中衛發展中心:http://www.csd.org.tw

沒有留言:

張貼留言

// //]]>