【台北大安區】Danny's WhatsNabe 牛排教父鄧有癸新鮮原味頂級鍋物

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Danny's WhatsNabe
訂位專線:02-2704-1717
地址:台北市大安區四維路52巷17號

EZTABLE是一個與多家餐廳合作的訂位網,我還蠻常使用的訂位網訂餐廳,一方面可以正確的確認到訂位資訊也會發送訊息到指定的信箱確認訂位,並在前往用餐時間當天做簡訊提醒,算是一個非常智慧的訂位網,風靡紐約多年的餐廳週終於在臺北舉辦,紐約餐廳週起源於1992年,原本是政黨活動所舉辦的高檔餐廳促銷活動,結果竟然出乎意料大受當地人歡迎,因此有了餐廳週的活動,並且在年年都會舉辦到現在,這次EZTable更精選了25家頂級餐廳合作於9/1-9/8期間推出不到1000元的特別菜單,讓更多喜歡美食的饕客也能一同感受這樣特別的活動,也能更親近有一點距離感的頂級餐廳。而我這次來到的是精選餐廳裡牛排教父鄧有癸開設火鍋店,對我而言可是非常的讓人期待。

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位於四維路的這家Danny's WhatsNabe是於2015年4月開幕的餐廳,Danny就是牛排教父鄧有癸的品牌,目前已有六家餐廳,而Nabe在日文指的是鍋的意思,WhatsNabe被稱作什麼是鍋物。而這裡主要是提供高品質的食材已精準的料理方式,將食材最天然的原味呈現。好的食材才可以煮出食材的原味,不好的食材需要經過加工才有辦法呈現它的美味,這也是現代人最缺乏的一個部份,經過各種食安風暴後,現代的人也重新重視了吃也重視如何吃。
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走入餐廳內,暗紅色的高雅色調,每個座位以沙發作為區隔,另外也有提供多人數的包廂選擇,用餐空間非常舒適。
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座位區多以2-4人的沙發為主,另外也有提供8-10人以上的包廂。 
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廚房的區隔使用了透明式的冷藏冰櫃,將各種食材作為存放,這樣的擺設其實還蠻特別的。
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用餐區就屬這個日本進口高貴的紫銅鍋最吸睛,一個貴氣逼人。
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 先來看看這次的特別菜單,從開胃小品、前菜、肉品、季節蔬菜盤、牛味增烏龍麵、甜點外
,還特別贈送了一杯清酒或者新鮮果汁 套餐的價格為NT1299(含服務費),以晚餐1380起跳的
套餐而言,這個於9/1-9/8期間限定的特別套餐算是非常優惠。
限定套餐供應期間:9/1-9/8
提供訂位期間:7/29 14:00-8/7 23:59 (中信卡搶先預訂)
全面線上訂位:8/8 14:00-8/25 23:59
Restaurant Week Taipei 2015 訂位:http://ppt.cc/oBrzQ
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開胃小品 (龍蝦沙拉/山藥泥鮭魚卵/胡麻豆腐)
開胃小品會依照時節的食材作為提供,而這天品嚐到的三品分別時龍蝦沙拉、山藥泥鮭魚卵
、胡麻豆腐。
龍蝦沙拉使用的是新鮮的龍蝦肉加入了淡味增醬做調味,吃起來還蠻清爽的。中間鮭魚卵的
呈裝容器很特別,可以直接從缺口處到入口中,山藥泥搭配了新鮮的鮭魚卵,色澤透亮的鮭
魚卵就是最新鮮的保證,而一旁的則是胡麻味道的豆腐,上頭在擺放上柴魚凍,晶透的柴魚
凍其實非常漂亮,金黃色的色澤與胡麻豆腐的搭配,即使沒有淋醬胡麻豆腐的香氣還是非常
迷人,而使用的筷子設計也很特別,是兩頭的筷夾,如果不喜歡生食和熟食一同使用的話,
兩頭設計的筷子算是非常貼心。
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赤海膽 (前菜二選一)
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特別菜單推出了兩款前菜,其中一款為赤海膽搭配了甜蝦、山藥絲、柴魚凍,可以隨喜好搭配醬油
,來到這樣高檔的餐廳我通常都不會沾任何醬,海膽是使用日本產地直送的海膽,雖然人員建議可
以搭配醬油可以帶出海膽的甜味,我還是喜歡這樣單吃每一種食材的鮮味。
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蟹肉可樂餅 (前菜二選一)
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蟹肉可樂餅是近期推出的新品,使用了松葉蟹腳肉搭配上干貝、花椰菜製成,外層是
酥脆的麵衣裡層則是滑嫩的鮮味,可以搭配一點檸檬汁降低油膩感。
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吃完前菜準備要品嚐肉品了,爐子則是義大利進口的爐具,一旁很像鏟子的把手竟然是開關。
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而在用完前菜以後,為我們烹調的則是餐廳內的副理,很用心的在跟我們介紹DWN的特色
,在紫銅鍋中倒入開水並放入昆布,待湯滾後在將昆布撈出,湯汁非常的清澈如水,主要是
拿來涮各式的海鮮與肉品,如果有點海鮮類與肉品的話,煮食材的順序則是海鮮>肉品>蔬菜
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醬料 (由左至右) 浸漬洋蔥醬油/海鹽/辣蘿蔔泥果醋/胡麻醬/
蔬菜可搭配胡麻醬或浸漬洋蔥醬油肉品可搭配海鹽
海鮮可搭配辣蘿蔔泥果醋呈裝熟食的容器是一個可以瀝乾過多湯的器皿,一般會使用盤子,然後就會有很多水在盤子上,這樣的器皿使用起來,可以瀝乾過多的湯水,我還是第一次看到,覺得很特別。
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特別菜單贈送果汁一杯,依當日提供的食材供應現榨果汁,新鮮果汁就是有一種舒服的清爽。而這天供應的有柳橙汁/西瓜汁/檸檬汁,我們選了柳橙汁。
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除了果汁以外也可以選擇一杯清酒,提供清酒的名稱是愛宕之松。
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這款清酒是冰清酒,帶有一點哈密瓜的香味,喝起來順口不會辛口也不會太嗆。
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美國頂級肋眼菲力牛排150g
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肋眼菲力約在肋眼的中段,雖然是菲力,其實油脂還蠻漂亮的。
在鍋中將肉片涮一圈約是3分熟左右,牛肉吃起來很綿,放到嘴裡就融化的感覺,我偏愛5分熟,也大概就是在鍋中涮個兩圈,約是5分熟左右,吃起來有一點肉的口感,不管海鹽或者胡麻醬味道都很棒,帶有一點紅色的肉色,真不錯,以後吃火鍋會改用這種涮法,哈哈~
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季節蔬菜 (依當令的食材搭配)
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吃到蔬菜的時候,高湯依然很清澈,這樣煮蔬菜就有一種清燙的感覺,還可以吃到每一種蔬菜的原味。
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水根A菜的口感還蠻細嫩的,與一般吃A菜的感覺又有一點不一樣。而這個特別的豆腐不太容易夾碎,非常紮實。更要說到有一點白色的玉米其實是甘蔗玉米,聽名稱就知道和甘蔗一樣甜,而麻糬可以單吃或者搭配黑糖粉。
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牛味增烏龍麵
吃完蔬菜以後再來一碗牛味增烏龍麵,上面是使用牛絞肉與味增、蝦夷蔥的搭配,如果不吃牛肉的話也可以搭配胡麻醬又是不同一種風味。盛盤的容器實在太漂亮了,有一種吃京料理的優雅,細小的蝦夷蔥搭配麵食真好看。麵條比較軟一些,肉醬的味道還蠻不錯的。
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浸漬黃瓜/紫蘇梅蘿蔔/梅子番茄
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除了限定菜單以外,晚餐的其他選擇還包含了豬五花、羊肩排、海鮮、牛肉等。
一樣都是套餐的組合,另外也有單點的選擇。
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Nabe海鮮盤(明蝦升等波士頓活龍蝦+NT980) NT1880

這個豐盛的海鮮盤有一隻活龍蝦,上著的時候觸腳還在動,更厲害的是整個龍蝦螯都可以全部取出。
新鮮的龍蝦肉即使不沾醬也很好吃,蝦肉非常的脆彈,另外季節搭配的時魚會經常更換,特別的是鸚哥魚,魚肉會有特別的色澤,肉質鮮甜、赤塊石斑魚肉細嫩、海鱸魚則是比較有彈性。
澎湖野生蛤蠣好大一顆,為了要掌控蛤蠣的熟度,已先將殼敲開,飽滿的蛤蠣澎澎的肚子,咬下一口還會有肉汁好食材也是要會烹調才能煮出最好的味道,北海道干貝也只有在高湯裡清涮一下,一大顆干貝好鮮甜。奢華的海鮮盤,有如大海般的鮮味,頂級的食材果然是不一樣的享受,而我不太沾醬汁,這樣新鮮的食材吃原味最好,可以吃到海鮮本身的甜味。
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如果是吃海鮮盤的話,明蝦或龍蝦頭就會拿去煮湯,活龍蝦就是鮮味十足的味增湯最棒的保證。若是吃肉品的話,則會準備其他種湯品。
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抹茶舒芙蕾/銅鑼燒/蕨餅 
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餐後甜點可自選一款,這款則是黑糖醬搭配蕨餅,蕨餅上面裹上黃豆粉加入了黑糖醬,Q軟的蕨餅可搭配一杯玄米茶最適合。
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擺盤真美的銅鑼燒,使用了自製的抹茶冰淇淋為基底,搭配洋甘菊的餅乾,上面擺上一球馬斯卡彭
起司,兩款銅鑼燒的內餡分別是紅豆泥、萊姆葡萄餡,烤的色澤好漂亮的銅鑼燒,搭配的內餡不會
太甜,與清爽的冰淇淋作為搭配,非常完美。
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熱拿鐵
附餐除了甜點以外,可以自選咖啡或茶,如果我在餐廳看到飯後飲品是義式咖啡機,再晚我都會點一杯咖啡來喝,這裡使用的是現磨的咖啡豆,綿密的奶泡還有拉花,每個餐廳人員都非常專業。甘醇的咖啡帶出了牛奶的香味,沒想到這裡使用的咖啡豆是嚴選自台灣中部,沒想到在台灣也有這麼棒的咖啡豆。
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抹茶舒芙蕾

老實說來用餐前我心裡只想著舒芙蕾,一整個螞蟻上身。餐後的甜點有舒芙蕾可以選可是
一大滿足。
現烤的舒芙蕾需要耐心等候15分鐘,上層脆脆的彷彿一層糖衣吃起來非常的香,烤得熱呼
呼舒芙蕾一放入口中就化開。

搭配上自製的香草冰淇淋,還可以看到香草籽的顆粒,這天就這樣在完美的甜點下,結束了這天的晚餐。

牛排教父跨界賣起了火鍋一點也不遜色,講求的是鍋物食材的原味,近期內吃過幾次這樣的裸食,價格也不是很便宜,有別於用各種湯頭煮出來味道,清澈的昆布高湯需要更好的食材才能呈現食材的原味,這也是有別於一般的火鍋店,更不同的品牌概念。如果想要嘗鮮這樣的美味,要把握住這一次EZTable推出的限定套餐,這次EZTable合作的Restaurant Week Taipei 2015還包含了非常多很棒的餐廳,可以點入
連結參考。快來訂位吧!

9/1-9/8活動合作餐廳(限定套餐)Restaurant Week Taipei 2015 訂位網:EZTable (活動已結束)

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