【新竹美食】TheOne南園人文客棧|夏至家宴果實節氣食遇見人文建築半畝塘與古厝風情午茶的一日旅行

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這天要來一個風城一日小旅遊,你所認識的新竹是一個怎麼樣的地方?新竹廟口、新竹米粉、湖口老街、黑貓肉包或者是很多工程師的地方,不過我的眼裡通常只有食物,大部份的人大概跟我的印象都差不多,除了回家以外,很少踏出台北市外,小時候爸媽常常會帶著我們到處旅遊我去過的鄉鎮並不少,但新竹一個在要北不北要南不南的地方,通常也是我們過站不會多停留的城市,這天參加了窩客島的新竹節氣小旅行,主要是配合經濟部在八月舉辦
台灣吃透透活動,針對各個區域提出了美食旅行企劃,讓我有一些期待,這次到訪的三個景點對我而言很陌生,說是秘境,不如說是自己想要私藏的好景點,難得的悠閒時光我給了大自然。
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我幾乎沒有一個人旅行過,這是我新的生活帶給我新的旅程,認識新的朋友、新的城市是我這天最重要的一個過程,不過我卻發現這天的旅程讓我認識了一個不一樣的人文與重新認識了食的重要,我們每天在吃的食物並不是為了飽足而已,喜歡吃、愛吃、懂得吃卻有著不同的意義存在。
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從台北抵達新竹約在一個小時的車程,第一站來到的是位於竹北市光明六路上的半畝塘,這裡是一個沒有對外開放的若水會館,感受一下節氣建築,這個名詞對於一個不懂建築的我其實很陌生,半畝塘的主人與我們到說這節氣建築的意義,而這個節氣建築意味著順應著原本的地理環境融入了人文建設,而在若水會館中有一處泥窩使用了泥土與竹編結構建成,這就好像早期在蓋家的概念,這也是在告訴我們回歸自然的重要性。
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接近中午的用餐時間,屋裡的主人正準備著大夥的午餐,第一次覺得員工餐好有氣質,這果然是建築人的優雅。
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而被大樹包圍的這棟建築可是一個集合雨水在產生再能源的集中所,這裡的每一處都和大自然息息相關。
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以紅色磚頭與砌土漆成磚牆的半戶外L型風廊,土牆的表面具有毛細孔可微調空氣中的溫濕度,而L型建築的風廊也讓空氣變得更流通,這就好像回到了台南老家的三合院,即使不開冷氣也可以感覺到一股涼風徐徐吹來,大概就是這樣的感覺。
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我們的第二站來到了位於若水會館約10分鐘車程的樹院子,這天是要到二樓的餐廳品嚐由節氣飲食研究空間所提供的夏至家宴。
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走上了二樓的用餐空間,有一排長桌,桌上擺放著綠意盎然的植物,炎熱的溫度也隨著這些綠色植物而感到涼爽。我們來的這天剛好是夏至,每年的6/21-22也被稱為夏至,也就是太陽會直射北回歸線,北半球受光較多,白天最長的一天。
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這天要來品嚐的是使用了當季新鮮的食材製作成的佳餚,而節氣也意味著當季的意思。看著我們這天的家宴手繪的菜單,簡單的文字敘述,卻有著不簡單的意義。
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中國人說吃飯皇帝大,代表著米飯對中國人的意義有多麼的重要,而中國人的主食以米飯為主,如何使用當季得食材結合各種米飯作為料理。小時候吃著稀飯,奶奶只要有一塊豆腐乳就可以吃完一碗稀飯,醃漬物對中國人來說也是非常重要的一樣料理,瓶罐中的秘密意謂著如何將食材保存下它原本最原來的味道更能融入料理中進而運用了當季的食材結合,這樣環環相扣的食物鏈並不是在說大魚吃小魚的故事,而是這天的主題新鮮食。保存食。發酵食。
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筷子旁擺放著一杯野薑花水,純白的野薑花帶著淡淡的花香,喝了一口覺得好清爽。
節氣食飲研究空間團隊端出了讓人意想不到的三種米飯的料理,第一款則是薑絲鹹豬肉芒果米丸子,最底層是炸過的薑絲,米飯則是有芒果的甜味,裡面竟然包了一塊鹹豬肉,上頭擺放著紅薑並撒上了一點馬告鹽,好有層次的一款米丸子,甜甜的米飯香與各種食材的結合似乎有了新的火花。中間的是荔枝玫瑰老梅醬米丸子,新鮮的荔枝去籽以後,包入了使用老梅將製作成的米丸子,上頭在擺放上玫瑰花瓣,荔枝裡面包米飯是我絕對想不到的組合,剛成為人妻的我大概只會把食譜上的料理變成了餐桌上的佳餚,還在幼幼班的我離研究生還有一段很長遠的距離。而最右邊的香油釀油飯說他是家宴絕對是媽媽的拿手菜最底下的是台中當地的鹿窯菇,香菇非常的厚實,咬下去會有著醬香味的香菇汁,上層則是香Q的油飯,上頭
還擺放著一朵當歸花也是可以食用的喔!
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而其實這是我們的第一道料理純米米粉佐醬是使用在地的雲林花生油與屏東蔭油清,淋上了純釀的花生油再加入一點蔭油清提味,攪拌了米粉,花生油的香氣非常的濃厚,一整個搶過了蔭油清的味道,不過還是可以吃到米粉的米香。而在草圈圈上有一顆燈籠果,剝開了葉子酸酸的果實也是可以吃的。
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看看這個燈籠果的果實,彷彿像一顆珍珠般的漂亮。
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番茄破布子醬綴九層塔搭農夫麵包
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很難想像破布子可以和農夫麵包搭配在一起,而橄欖油與番茄提升了麵包的香氣,破布子還保留了一整顆的果實籽,平常不太會吃的破布子有一點為酸勁,麵包有稍微硬了一些。
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另外除了吃燒肉會吃到一整隻的茭白筍以外,我還蠻少吃水煮的,而清燙的食物也被稱為裸食,我喜歡這個名詞沾上各種保存的醃漬醬我最喜歡香菇芹菜辣油醬和腐乳芫荽醬,其實這個辣醬其實大概是微辣再低一點的辣度,多半還是食材本身的鮮味為主。
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台灣味爌肉飯佐筍乾
爌肉插入竹籤是希望在滷的時候還可以保持它原本的樣子,上頭加上一個煎的香酥的鵪鶉蛋,米放上在擺放上滷過的筍乾與一塊薑片,說到這個爌肉上頭還像有一層糖蜜一樣的膠質緊緊分不開,甜甜的醬香味將最上層的豬皮變得非常的Q軟卻一點也不油膩,是一塊讓人著迷的爌肉,我頂多是敢吃滷肉飯的切丁的肥肉,我還是第一次吃一整個的爌肉,可以再來一碗嗎?
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筍雞湯佐白木耳
說到熬煮雞湯要煮到有很濃郁的雞湯味還需要一翻功夫,而這裡使用了醬筍提升了湯頭的厚味,另外加入了來自埔里的白木耳增加了清爽度。
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最後的甜點是紅心芭樂茶佐柚五花
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在中秋時期被丟棄的柚子皮變成了甜點的主角,糖蜜的柚五花就如同糖漬的水果一樣咬下去有一點綿綿的口感搭配一杯紅心芭樂茶好特別,感覺是被曬乾的紅心芭樂熬煮的芭樂茶有著紅心芭樂的香味,比吃新鮮的紅心芭樂還要香。
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而我們這一天品嚐的節氣飲食是採17人以上預約制的料理,每一人的價格約是NT1200元起,更特別的是在這裡吃料理也懂食材更能吃出裸食的美味。
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感謝這一天的團隊給了我們一個很特別的饗宴,而喜歡的味道一直停留在初衷,而這個味道來自家,這也是這一場節氣食的夏至家宴給我的體認。
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離開了樹院子以後,約30分鐘的車程我們來到了新埔鎮的TheOne南園人文客棧。
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 從門口處下車以後,迎接我們的主人帶領我們走入了這片竹林,夏季的風吹來,也可以感覺到一股涼風。
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走到了南園的大廳約5分鐘左右,這裡提供了多種消費方案,有20間住房的一泊六食NT10800/人,除了住宿一晚以外,還包含了餐點提供,就是從早到晚可以靜靜的在這片南園享受一下世外桃源的悠閒時光。
另外也有提供園區導覽、午茶等多種方案的服務!
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今年正好滿30周年的南園原為聯合報系創辦人退休隱居住所,由台灣建築之父花了兩年的時間精心設計而成,依山水而建並融合了江南庭園、閔式建築、洋樓拱廊之風格,佔地27公頃,曾款待過許多元首級的人物,為華人世界最大的山中園林。
2007年The One團隊來到了南園,重新將著裡進行修繕,尊重環境與原始設計為原則,再加入了設計美學2008年成立了The One南園人文客棧。(以上取自官網訊息)
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中國風的中餐廳落地窗的牆面,正好享受著森林之美,我還是第一次覺得樹林的美麗。
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紅色的磚牆大概只能少數在三合院看到,突然一個念頭這裡很適合拍婚紗,可惜我婚紗已經拍完了,太晚認識這個美麗的地方。而這裡還真的有提供拍婚紗的攝影場地租借。(可洽詢官網服務資訊)
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被樹林環繞的南園並沒有邊際,這一大片草原若讓我坐在這裡一個下午,也許可以從新思考一下人生的方向也或者可以放下一些惱人的事物,重新沈澱一下心靈,一定會有不同的思維。
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走進了園區來到了蘭苑,這天要來享受下湖畔的午茶點心。
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在蘭苑延伸出去的戶外空間原本也是住房的一個部份,來到園區的這天雖然是平日,客房也是滿房的狀態,很可惜無法參觀的房間,來享受一下下午茶也是蠻不錯的。
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茶點時光供應時間為為三個時段11:00~12:45、13:00~14:45、15:00~16:45
平日每人NT$680+10%,假日每人NT$780+10%
優惠方案:四人同行,其中一人由TheOne招待
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湖畔茶點套餐 (平日每人NT$680+10%,假日每人NT$780+10%)
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這個茶點結合了當地的觀光名店特產包含了視好蛋蛋捲、新竹柿餅、黑糖麻糬等,另外還有一杯少見的堅果仙草米苔目,我個人喜愛蘭苑蛋糕分別是檸檬蛋糕、抹茶蛋糕、伯爵紅茶蛋糕,搭配我選的冷泡白毫烏龍茶,享受一片南園風景,吃美食也吃風景。
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這一天一同前往的還包含了來自國外的朋友和媒體刊物的人員一起來訪,結束了這天的新竹節氣小旅行,我還沈浸在這個時光中,生活。美學。人文。建築。食節氣,這些新名詞給了我對生活有了不一樣的感觸,而樂活的時光融合了人文建築與生活美學,連自己也變得優雅了起來,而生活在台北的我也開始學習沈澱美好的事物,這也是這次旅行中最大的收獲。

活動宣傳:
經濟部商業司為8月份的臺灣吃透透活動所規劃的小旅行。今年度的吃透透活動據說
除了美食遊程外,更有多家業者(超過100個品牌)提供優惠給民眾,810月上網登錄
消費發票更有機會抽中手機、平板或是台北香港自由行雙人套票。

經濟部活動訊息可以上”臺灣美食網”搜尋。

參觀資訊:
若水會館 新竹縣竹北市光明六路東二段95號
樹院子。果食節氣食 節氣飲食研究空間 新竹縣竹北市光明六路二段831號2樓
ThenOne南園 新竹縣新埔鎮九芎湖32號
【新竹美食】TheOne南園人文客棧|夏至家宴果實節氣食遇見人文建築半畝塘與古厝風情午茶的一日旅行 【新竹美食】TheOne南園人文客棧|夏至家宴果實節氣食遇見人文建築半畝塘與古厝風情午茶的一日旅行 Reviewed by Maruko Huang on 7/08/2015 Rating: 5

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